Срок хранения яблок зависит от сорта, качества плодов, технологии сбора и условий хранения.
Факторы, влияющие на срок хранения:
Факторы, влияющие на срок хранения:
Сорт яблок – поздние сорта (Антоновка, Ренет Симиренко, Голден Делишес, Фуджи) хранятся дольше ранних. Качество плодов – яблоки без повреждений, собранные вручную в стадии технической зрелости, хранятся лучше. Температура – оптимальный режим: 0…+4°C. Влажность – 85-95% (предотвращает усыхание). Газовый состав – регулируемая газовая среда (РГС) продлевает срок хранения.
Сроки хранения в зависимости от условий
| Условия хранения | Срок хранения | Особенности |
|---|---|---|
| Охлаждаемые вентилируемые камеры с увлажнением | До 5 месяцев | Можно частично выгружать партии без потери качества оставшихся плодов. |
| Камеры с РГС (регулируемой газовой средой) | До 12-18 месяцев | Требуется герметичность, нельзя открывать камеру до окончания хранения. |
| Обычное холодильное хранение (без РГС) | 3-6 месяцев | Подходит для краткосрочного хранения. |
Преимущества разных типов хранилищ
1. Охлаждаемые вентилируемые камеры с увлажнением
Гибкость – можно открывать и частично забирать продукцию. Поддержание влажности – предотвращает усыхание яблок. Экономичность – проще в эксплуатации, чем РГС.
2. Камеры с РГС (регулируемой газовой средой)
Максимальный срок хранения – до 18 месяцев без потери вкуса и сочности. Сниженные потери – минимизирует гниение и увядание.
Нельзя открывать – нарушение герметичности ведет к порче всей партии.
Рекомендации по хранению
Сортировка перед закладкой – отбраковка поврежденных плодов.
Предварительное охлаждение – снижение температуры перед загрузкой в камеру.
Контроль параметров – регулярная проверка температуры, влажности и CO₂/O₂ (для РГС).
Вывод:
Вывод:До 5 месяцев – вентилируемые камеры с увлажнением (гибкость и доступность).
До 12-18 месяцев – РГС-хранилища (максимальный срок, но без доступа к продукту).
Для оптимального выбора хранилища учитывайте срок реализации, бюджет и технологические возможности. 
